プロフェッショナル 仕事の流儀 第11期 そば打ち職人 高橋邦弘の仕事 人生を込めて、そばを打つ DVD

斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者たち―。
彼らが持つ、仕事と生き方に対する確固たる「流儀」に学ぶ！！

さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの仕事を徹底的に掘り下げる人気ドキュメンタリー番組「プロフェッショナル　仕事の流儀」のDVD化第11弾！
し烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して仕事の奥深さ、醍醐味を伝えます！
2013年5月から2014年1月放送分より、5エピソードを収録。

【収録内容】
“そばには、心が表れる”
「香り」 「食感」 「のどごし」を兼ね備え、名だたる料理人をうならせる高橋邦弘のそば。極意の秘密は正確さと速さの両立にある。「のし」 の作業では生地の端にわずかにできる影を見て生地の厚さを1．2ミリに仕上げ、「包丁」 では1寸を23回で切るリズムを体にしみ込ませている。
全国の職人が“神業”と呼ぶ、無駄を許さない名人の世界に迫る。
（2013年11月11日放送）

【語り】
橋本さとし、貫地谷しほり

【テーマ曲】
「Progress」　song by kokua　作詞・作曲：スガシカオ　編曲：武部聡志、小倉博和
※kokuaの表記は、正確には「o」の上に「-」がつきます。

【特典映像】
未放送映像

○2013年 放送

*収録時間本編47分＋特典7分／16：9／カラー／ステレオ・ドルビーデジタル／日本語字幕付

発売日：2014年6月27日