きょうの料理　笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

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無駄なく、シンプルに。でも絶対おいしい。笠原流のつくりやすいレシピが92品！

おいしさのために必要なところには手をかけ、やってもやらなくてもいい手順は省く。材料や調味料も最小限、時間や分量だって調整していい。和食は「手がかかる」イメージがあるけれど、おいしくつくるためのポイントさえ押さえておけば、あとはザックリでも大丈夫。「和食ってこんなに簡単でいいんだ」「こんなにシンプルでもおいしくできるんだ」と、つくる気持ちが軽くなるような笠原流のレシピが満載。

■目次

これが笠原流「おおらか和食」だ！
鶏とれんこんのから揚げ/つややか煮魚/好きなものだけおでん　など
肉こそおおらかに楽しもう
チキンチキンごぼう/ふわふわつくね/さっぱり新しょうが焼き　など
魚は香りを足して味わい深く
焼きさばのみそ煮/たこと春菊のサラダ/かじきのもずく南蛮漬け　など
野菜はできるだけシンプルに
無限白菜/夏野菜の一口かき揚げ/トマトの卵あんかけ　など
豆腐・大豆製品で主役級のおいしさに
鶏豆腐/白い和風マーボー豆腐/お揚げじゃが　など
ほっとするご飯と汁物
新しょうがご飯/オクラのすり流し/カレーきつね丼/さばトマト丼　など

■著者情報

笠原 将弘 著
日本料理店店主。有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店を継ぐ。その後、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集め、和食界を牽引している。NHK「きょうの料理」の「和食はもっとおおらかでいい。」シリーズも、おいしさのツボを押さえた家庭でつくりやすいレシピが大好評。雑誌やテレビ、料理教室などでも幅広く活躍中。

■商品情報

判型：AB判
ページ数：112ページ

発売日　2025年9月18日

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